Royal Chocolat
Tarif par participant
150€
Contenu du cours
- Biscuit dacquoise
- Mousse chocolat noir
- Croustillant praliné
- Glaçage miroir chocolat
À noter
- DifficultéIntermédiaire
- Durée estiméeEnviron 4h
- Délai minimum2 jours à l'avance
La durée du cours est estimée pour la formule Solo et peut varier selon le degré d'interaction, la qualité de l'équipement présent et le nombre de participants.
- L'achat des matières premières est inclus dans le tarif
- Seuls les œufs, les produits laitiers (lait, crème, beurre) et les fruits frais sont à votre charge par souci d'hygiène et de logistique
- Afin de réaliser un cours de qualité, un four et un réfrigérateur/congélateur fonctionnels sont indispensables sur le lieu de la prestation
Pour la petite histoire
On ne peut dater l’origine du Royal Chocolat, aussi appelé Trianon, mais l’on sait que la toute première recette de mousse au chocolat est publiée en 1820 dans “Le cuisinier royal” d’André Viard. D’autres attribuent sa création au peintre Toulouse-Lautrec qui aurait eu la brillante idée d’ajouter du cacao à une mousse, donnant ainsi naissance à ce dessert à la texture aérienne. Il l’aurait nommée « mayonnaise au chocolat ». Quoi qu’il en soit, le Royal Chocolat est aujourd’hui l’un des entremets que l’on retrouve le plus sur nos tables tant il réussit à allier simplicité et gourmandise.
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