Opéra
Tarif par participant
140€
Contenu du cours
- Biscuit joconde
- Crème au beurre café
- Ganache chocolat
- Montage en couches
- Glaçage miroir chocolat
À noter
- DifficultéIntermédiaire
- Durée estiméeEnviron 3h30
- Délai minimum2 jours à l'avance
La durée du cours est estimée pour la formule Solo et peut varier selon le degré d'interaction, la qualité de l'équipement présent et le nombre de participants.
- L'achat des matières premières est inclus dans le tarif
- Seuls les œufs, les produits laitiers (lait, crème, beurre) et les fruits frais sont à votre charge par souci d'hygiène et de logistique
- Afin de réaliser un cours de qualité, un four et un réfrigérateur/congélateur fonctionnels sont indispensables sur le lieu de la prestation
Pour la petite histoire
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Ce gâteau mythique de la pâtisserie française est connu pour sa controverse entre les maisons Lenôtre, qui a contribué à son succès actuel, et Dalloyau qui s’attribue sa création dans les années 1950. Ceci étant, la paternité de cette pâtisserie reviendrait à Louis Clichy, pâtissier du Maréchal Foch durant la Première Guerre Mondiale. Quant à l’Opéra tel que nous le connaissons, daterait des années 1960 avec son incontournable biscuit imbibé de café.
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