Éclair au Chocolat
Tarif par participant
130€
Contenu du cours
- Réalisation d'une pâte à choux
- Dressage des éclairs
- Crème pâtissière au chocolat
- Glaçage au chocolat
- Garnissage et finitions
À noter
- DifficultéIntermédiaire
- Durée estiméeEnviron 3h
- Délai minimum2 jours à l'avance
La durée du cours est estimée pour la formule Solo et peut varier selon le degré d'interaction, la qualité de l'équipement présent et le nombre de participants.
- L'achat des matières premières est inclus dans le tarif
- Seuls les œufs, les produits laitiers (lait, crème, beurre) et les fruits frais sont à votre charge par souci d'hygiène et de logistique
- Afin de réaliser un cours de qualité, un four et un réfrigérateur/congélateur fonctionnels sont indispensables sur le lieu de la prestation
Pour la petite histoire
La plus ancienne évocation de l’éclair au chocolat apparaît vers 1850 à Lyon. On ne sait pas davantage pourquoi ce gâteau porte ce nom, mais certains s’amusent à dire que “c’est parce qu’il se mange en un éclair”. En revanche, si l’on ignore son pâtissier créateur, c’est à Popelini, pâtissier de la reine Catherine de Médicis au 16ème siècle a qui l’on attribue la création de la “pâte à chaud”. Cette pâte était alors desséchée sur le feu et dressée à chaud. Il faut attendre 1760 pour que le pâtissier Avice perfectionne la recette et lui donne son nom définitif.
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