Fraisier
Tarif par participant
140€
Contenu du cours
- Génoise moelleuse
- Crème mousseline
- Montage avec fraises fraîches
- Décoration
À noter
- DifficultéDébutant
- Durée estiméeEnviron 3h
- Délai minimum2 jours à l'avance
La durée du cours est estimée pour la formule Solo et peut varier selon le degré d'interaction, la qualité de l'équipement présent et le nombre de participants.
- L'achat des matières premières est inclus dans le tarif
- Seuls les œufs, les produits laitiers (lait, crème, beurre) et les fruits frais sont à votre charge par souci d'hygiène et de logistique
- Afin de réaliser un cours de qualité, un four et un réfrigérateur/congélateur fonctionnels sont indispensables sur le lieu de la prestation
Pour la petite histoire
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Les origines du Fraisier restent très vagues, mais l’on peut supposer que cet entremets fait partie des grands classiques contemporains créés grâce à l’évolution des techniques qui ont permis le travail de gâteaux plus légers et saisonniers. Composé de deux génoises imbibées au kirsh, d’une crème vanillée et de fraises, il aurait été popularisé par Gaston Lenôtre sous le nom de Bagatelle dans les années 1960.
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